Igår snattade jag majslöv på en åker utanför Helsingborg. Jag var tvungen för de behövs när man ska göra äkta Tamales, matriarken i Xela och mattanterna i Llanos del Pinal-style. Dessa små majsdolmar är mitt käraste matminne från Guatemala. Ingen fyllning eller annat tjafs, bara majsdeg ångkokt i majslöv med en korianderkvist och sen kör vi. Doppar upp till knogarna i stekt mörklila bönmix, äggröra, guacamole, crema, salsa och färskost.
I helgen konverserade jag på spanska för näst första gången sedan jag kom hem från Guatemala. Det var roligt. Idag lagar jag Tamales på egen hand för första gången. Det luktar jordstampat daghemsköksgolv, skrynkliga kvinnor i tjocka vävda kjolar, och gladskrikande och matväntande barn i hela lägenheten.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar